托里一词源于蒙古语，意为“镜泉”。因城中有一旺泉，泉水清洌甘美，远望犹如明镜，故而得名。     托里县自古地处西域，秦汉时期，县境属匈奴、塞种、乌孙等诸多民族的游牧之地。西汉时期属西域都护府。东汉时期，汉将窦先大破匈奴，鲜卑族转据其地，县境属鲜卑政权的牧场。魏晋南北朝时期，先后属柔然族政权和突厥汗国。隋时属西突厥汗国。       唐贞观二十三年（649），唐置瑶池都督府，隶于安西都护府，托里受其管辖。西辽延庆元年（1124），耶律大石在叶密立称帝，建元延庆，托里区域属西辽统辖。蒙古太祖二十一年（1227），托里属成吉思汗三子窝阔台的封地。明万历三十五年（1607），托里属土尔扈特部游牧地。清乾隆二十七年（1762），托里受伊犁将军府管辖。民国7年（1918）年，托里属额敏县辖地。民国34年（1945），属“三区”革命政府塔城专员公署额敏县管辖。民国38年（1949）4月30日，从额敏县析出成立克烈半县，属“三区”革命政府塔城专署。县人民政府设在磨房（今托里镇）。1950年7月，克烈半县改称克烈中心区，隶于塔城专区。1952年10月，撤销克烈中心区，成立托里县。中国共产党托里县委员会、托里县人民政府成立。1954年9月，伊犁哈萨克自治州成立，托里县隶于伊犁哈萨克自治州塔城专区。1956年4月1日，托里县人民政府改称为县人民委员会。1970年3月26日，成立托里县革命委员会。1981年7月，撤销托里县革命委员会，恢复托里县人民政府。

新疆褐牛是以本地土种牛为母体，引用瑞士褐牛、阿拉托马及少量科斯特罗姆牛与之杂交改良，经长期选良而成的乳内兼用的良种牛，具有较强的适应性能，能耐严寒和粗放饲养，放牧性能好，抗病力强，并具有较高的产乳和产肉性能。 新疆褐牛具有适应性强，宜放牧，生产性能高等优点。18月龄公牛胴体重240PG，屠宰率56.4%，18 月龄胴体重228PG，屠宰率48.7%；成年母牛体重达到500PG以上，成年公牛体重达到800~100PG。舍饲奶牛最高产奶量达到了7650公斤/305天，放牧奶牛产奶量一般在1742.8-3419.6公斤/150天，肉质富含不饱和脂肪酸、磷脂、钙、铁等，胆固醇含量低、肌纤维细嫩、肥瘦适度、鲜美细嫩、营养丰富、易消化，已成为一种理想绿色保健食品。全疆牧区和部分农区都有分布，中心产区在伊犁、塔城。全疆褐牛纯种及杂交后代存栏130万余，年出栏38.5万头。

奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品。是奶子的结晶体。 奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油。都充满了奶香味，新鲜的奶疙瘩吃起来既松软又油香，且营养丰富。在牧区男女老少都喜欢吃奶疙瘩，除了自己食用外，还用来作食品招待客人。第一次到牧区的客人，牧民还常把奶疙瘩作为馈赠的礼品送给客人。到了冬季，酸奶疙瘩还是面条中不可缺少的调味品。 做法大都是靠手工，用新疆放牧天山牧场奶牛的新鲜牛奶经特制加工而成。它是哈萨克民族手工制作的一种奶制品，具有奶味浓郁的特点.富含多种营养成分，具有健胃、消食、安神等特点，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。 哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上晾干即成。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。 　　奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。